Mật xứ tuyết

Tháng tư là tháng ở Ontario thu hoạch maple syrup (cây maple-hay cây phong). Đây là một kỹ nghệ đặc trưng của xứ Cà ná điên nầy và đặc biệt nhất là ở tỉnh bang Ontario là vùng N ở, nhì là ở Quebec vùng của em Rose, Thanh Hoa và LyCo. Hôm nay trời đẹp nên ông bà bảo trợ chở N. đi hít thở khí trời ở nơi mà người ta có truyền thống lấy nhựa của cây maple rồi đem cất thành syrup cho chúng ta dùng. Maple syrup là sản phẩm thiên nhiên có rất nhiều công dụng góp phần chống ung thư và giúp cho những người bị tiểu đường ăn ngọt khi thèm mà không bị hại và nó trị ho rất hay: khi bạn đang bị cơn ho hoành hành thì lấy ngay một muỗng cà-phê mật maple ngậm vào để nó tan từ từ xuống cổ sẽ chặn được cơn ho lúc đó, sau đó 10 phút thì uống nước gừng ấm vào đỡ lắm nha! Với kỹ nghệ tân tiến cách lấy nhựa (sap) của nó rất dễ dàng cho những người chuyên nghiệp bằng cách để những ống nhựa thật nhỏ vào thân cây, sau đó nối tiếp những cây lại với nhau thành một mớ cables rồi nối những cables đó vào ống nhựa to (pipe).

Khi nhiệt độ là -5 o C thì nhựa từ cây sẽ đọng lại, rồi với sức nóng của mặt trời nó sẽ chảy ra và chảy vào những thùng chứa to. Người ta dùng máy ở nhiệt độ rất cao để cất lấy syrup, thật vất vả nếu như không có kỹ thuật tối tân, cứ 40 gallons nhựa thì mới lấy được 1 gallon syrup nguyên chất. Nhìn thấy nhựa từ cây, rồi nhờ thời tiết như ý nhựa chảy qua những ống pipe hoà cùng tiếng gió thành một khúc nhạc giữa rừng phong cũng ngồ ngộ, vui tai. Vô tới nhà máy thấy cách làm thật tối tân và sạch sẽ vô cùng, qua bên nhà hàng ăn trưa với tất cả những món đều có maple syrup, cũng ngon lắm, N.

không thích ngọt nhưng lại rất thích thú thưởng thức những món ăn có maple syrup nguyên chất được chiết xuất và ăn tại chỗ, một cảm giác thật vui, lạ, ngon miệng với vị ngọt thơm thơm thanh tao, nhẹ nhàng lan tỏa trong miệng, trong cổ mà không bị ngọt, không bị ngán và được uống với ly trà sữa nóng hổi. Ôi! Yêu đời, yêu người chi lạ! Mại dzô, mại dzô, N có mua đặc sản nguyên chất maple syrup được sản xuất nước đầu tiên mang về.

Ai tới trước thì còn, sau thì... chịu... ! À, khi các bạn đi mua maple syrup thì tuỳ theo sở thích nha: nếu nó màu lợt là nhựa lấy đầu mùa, càng về sau thì màu càng đậm cho nên người bán sẽ hỏi bạn thích loại nào, thông thường thì hầu như mọi người đều thích medium. N. mua đợt sản xuất đầu tiên nên ít ngọt nhưng là 100% nguyên chất tự nhiên, có vị thơm hơn loại lấy cuối mùa, ngọt hơn mà lại không thơm bằng!

N. Nguyễn (6/1-D3)