Gà tây trong lễ Tạ Ơn

Mỗi năm cứ vào dịp lễ Thanksgiving của Ontario là nhà Nhung tổ chức rất lớn , ngoài đại gia đình của Nhung nếu như bạn bè của con cháu hoặc những ai quen mà không biết lễ Tạ Ơn nầy thì đều được ba mẹ con Nhung mời tới nhà để chung vui và giữ truyền thống của người Canadien cảm tạ ơn trên và cảm tạ những người đã vun xới cho mảnh đất thân yêu hiền hoà của xứ lạnh tình nồng nầy.
Và cứ thế đôi khi một buổi tối của lễ Tạ Ơn ba mẹ con Nhung phục vụ trên ba chục người, mệt đó nhưng vui lắm cho nên món gà tây là món mọi người đều háo hức thưởng thức, năm nay cũng không ngoại lệ.

Cách ướp và nướng gà Tây kiểu của Nhung.

Gà tây mua về rửa sạch bằng muối và rượu trắng hoặc giấm, xã kỹ lại bằng nước lạnh , chuẩn bị một cái thùng to để ngâm gà qua đêm hoặc nếu gà nhỏ thì bỏ trong sink, nước ngâm gà là khoảng một lít nước táo (apple juice) cho con gà khoảng 5kg, pha với nước, đường nâu, muối, đập một ít gừng vào cho thơm để qua đêm cho tới lúc gần nướng thì lấy ra để cho ráo nước.
Ướp trên mình gà từ trong bụng gà, dưới lớp da gà: tỏi bầm, sã, tiêu .. Tuy y thích.
Trộn đủ thứ trái cây xắc hạt lựu như lê, táo, chuối, cam, nho, thơm... trộn lại, lựa trái càng chín càng ngon. Tất cả nhét vào bụng gà và hai bên háng, cánh, cứ nhét hết vào dưới da gà sau đó kéo da thẳng lại .
Bật lò 420F cho nóng rồi bỏ gà vào 10' hạ xuống 375F. Thời gian nướng gà tuỳ theo lớn nhỏ: cứ một pound gà là 15 phút nhưng vẩn phải canh ,khi gà gần chín còn khoảng 20' thì đắp lên phía ngoài của gà một lớp bacon

Làm nước gravy sauce

Trong lúc nướng, gà sẽ chảy nước xuống cái vỉ nếu chịu khó lấy nước juice đó ra. Nước này được lấy ra và bỏ vào ngăn đá cho mở đông lại. Vớt hết mở, lấy nước đó pha với bột làm gravy để làm nước sauce chan lên thịt gà hay dùng trong khoai tây đánh nhuyễn (mashed potatoes).
Làm gì thì làm vẩn còn lòi cái "đuôi mít" kế bên thịt gà, Nhung để nước mắm hoặc xì dầu ớt cho thêm đậm đà với rau cải hay salad.
Chúc các bạn thành công.

Bích Nhung