Đậu hủ viên chiên giòn

Vỏ:

Đậu hũ mềm, để quá 1 đêm trong tủ lạnh cho ráo nước.
Nếu muốn làm liền thì lấy khăn, trải paper towels lên trên sau đó đặt đậu hũ lên cho đậu hũ ráo nước.
Sau khi đậu ráo nước, cho tất cả vô thau, lấy đồ mash potato hoặc nĩa, nghiền đậu hũ cho nát.
Nêm đậu với chút muối, tiêu, ngũ vị hương.
Nếu ăn chay thì nêm với gia vị nấm, nếu ăn mặn thì nêm với bột nêm gà.
Thêm 1 muỗng cafe mapple sirop. Tất cả trộn đều.
Mỗi hộp đậu hũ(6 miếng) thì dùng 1 cup bột chiên phổng(mua loại bột để làm tempura).
Trộn bột chung với đậu hũ cho đều.
Options: cho thêm hạt mè cho thơm hoặc cắt nhỏ miến khô trộn chung với đậu.

Nhân:

Tuỳ ý, muốn làm nhân thịt, tôm hay chay. Bằm nhỏ hành tây cho nhân mềm.
Nhớ cho thêm bread crum để nhân không chảy nước.
Cho ít dầu olive trên đĩa, thấm qua tay trước khi nặn.
Xúc một ít đậu để trên tay, đè dẹp xuống, cho nhân vô giữa, vo tròn lại, đem chiên.

Sauce:

Phi hành, tỏi cho thơm, cho nấm vô xào cho thơm, nêm với chút xì dầu, dầu hào chay.
Pha chút bột năng cho sánh. Có thể pha chút sauce me nếu muốn.
Rau hoặc brocolie luộc sơ, đặt trên đĩa, đặt đậu hũ lên trên, đổ sauce lên trên dùng với cơm nóng.
Có thể chiên thành những viên nhỏ, không nhân, chấm với sauce chua ngọt.

Yêu cầu: vỏ đậu hũ ngoài giòn, trong mềm, vừa vặn không quá lạt.

Note: Bột nêm gà là chicken broth powder đó mấy em! Mua loại made in USA cho chắc.
Bột nêm này LC học trên TV đó nên bảo đảm an toàn. Còn bột nêm nấm thì mua loại made in Japan.
Ăn chay mà không có bột nêm lạt lẽo lắm. Mấy bồ có thể thử cho đường nhưng đường làm đồ ăn ra nước đó!
Katrina, mua loại đậu hũ trong tube rất mềm, khi chiên thì lăn qua trứng , rồi lăn sang bột khô.
Nếu ăn chay không ăn trứng thì dùng bột khô không cũng được.

Ly Co