1/ Bánh gan :

5 trứng gà lớn
150gr đường thẻ
1 muỗng canh vun bột gạo
4 muỗng canh sữa đặc có đường
1/4 muỗng cà-phê bicarbonate de soude (thuốc tiêu mặn, hay là baking soda)
1 gói vanille ( 7,5gr )
1 hộp nước cốt dừa (từ 300ml - 400ml)
Cách làm:
Nấu đường với nước cốt dừa, để nguội. trứng gà đánh tan ra, như làm trứng omelet. Hòa tan bột với một chút nước.
Trộn chung tất cả nguyên liệu: nước cốt dừa và đường (để nguội)+ trứng gà + bột đã hòa tan với nước +sữa đặc+vanilla+bicarbonate de soude.
Để khuôn nóng sau khi thoa chút bơ, rồi đổ hỗn hợp bột vô khuôn qua một rổ lưới, rồi nướng ở nhiệt độ 360 độ F trong khoảng 30 phút.

2/ Bánh bò nướng :

8 trứng gà cỡ vừa
2 gói bột nổi cỡ 11gr ( levure chimique )
4 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh nước lạnh
2 cup đường cát trắng
1 gói vanille ( 7,5gr )
1 hộp nước cốt dừa 560ml
1 gói bột năng 400gr ( bột tapioca của Thái Lan )
Cách làm:
Trộn chung tất cả nguyên liệu vào, rồi dùng máy đánh trứng đánh cho tan đều.
Để cho bột dậy chừng 15 phút. Nướng lửa 360 độ trong chừng 45 phút.
Cách nướng (Mộng Hà): Vặn lò 200 độ C (400 độ F) cho khuôn nướng vào khoảng 10 phút cho khuôn nóng.
Lấy khuôn ra khỏi lò, dùng rổ thưa hoặc rây, từ từ đổ bột qua đó vào khuôn, không được cho bột thẳng vào khuôn vì làm vậy bánh sẽ không có rễ tre.
Cho vào lò nướng, hạ lửa xuống (325 - 250 F) 160 độ C. Nướng khoảng 45 phút cho đến 1 tiếng thì bánh chín. Bánh nướng để thật nguội qua đêm trong tủ lạnh thì bánh sẽ tươm mật.
Theo cách nướng này (lấy được từ internet) thì không cần thuốc tiêu mặn, vì bánh gan này gần giống bánh flan, không có bột mì nên không cần bột nổi.

Ly Co